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ADDITIFS (BIÈRE)

Un additif est un produit chimique, naturel ou synthétique qui est ajouté à une bière pendant la production, l'emballage ou l'entreposage pour améliorer ses caractéristiques et ses propriétés. Les additifs les plus utilisés sont les adjuvants, les clarifiants, les solutions à faux col et les produits pour traitements d'eau.

Un ADJUVANT est une céréale non-maltée ou un ingrédient fermentescible qui est ajouté a la maische. Le but est de réduire les coûts et/ou de produire des bières pâles et légères et/ou de produire une recette particulière et/ou de coriger la composition de l'extrait.

Adjuvants disponibles:

DEXTROSE (sucre de maïs). Prix: 1 kg (2.2 lbs) $1.95; 25 kg (55 lbs) $33.95.

LACTOSE. Prix: 500 g (1.1 lb) $3.25.

MALTO DEXTRINE. Prix: 500 g (1.1 lb) $4.95; 1 kg (2.2 lbs) $7.50.

FLOCONS DE MAÏS. Prix: 500 g (1.1 lb) $4.75.

FLOCONS D'ORGE. Prix: 500 g (1.1 lb) $4.95.

FLOCONS DE BLÉ. Prix: 500 g (1.1 lb) $4.75.

FLOCONS DE RIZ. Prix: 500 g (1.1 lb) $5.75.

FLOCONS D`AVOINE. Prix: 500 g (1.1 lb) $5.50.

FLOCONS DE SEIGLE. Prix: 500 g (1.1 lb) $4.50.

ÉCORCE DE RIZ. Prix: 500 g (1.1 lb) $3.95.

Les CLARIFIANTS sont des substances organiques ou minérales utilisés pour rendre ou assurer une bière claire. Ils se coagulent aux impuretés, cellules de levure et autres matières en suspension pour finalement former un précipité au fond du récipient.

Clarifiants disponibles:

GÉLATINE. Prix: 50 g $1.50.

CARRAGHÉNINE (Mousse d'Irlande). Prix: 25 g $1.25, 100 g $3.50.

La SOLUTION À FAUX COL est un additif utilisé pour assurer un collet ferme et durable ou pour augmenter son épaisseur.

Solutions à faux col disponibles:

POUDRE A FAUX COL 25 G. Prix: $3.75.

Les PRODUITS POUR TRAITEMENTS D'EAU permettent de modifier les charactéristiques et la composition de l'eau. Pour le brasseur maison, l'eau dure sera adoucie après l'avoir portée à ébullition pendant 20 minutes, et à l'inverse l'ajout de sulfate de calcium et/ou de sulfate de magnésium la rendra moins douce.

Produits disponibles pour le traitement de l'eau:

GYPSE (sulfate de calcium). Prix: 50 g $0.50.

SEL DE BRASSAGE (nutritifs pour la bière). Prix: 21 g $1.20.

CHLORURE DE CALCIUM. Prix: 50 g $1.50.

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